Лечебный гриб шиитаке – секреты эффективного применения для здоровья

Лечебные свойства грибов шиитаке

Лат. название гриба Шиитаке – Lentinus edodes

Грибы Шиитаке – одни из самых популярных грибов во всем мире. Они ценятся за свой богатый вкус, а также обладают многочисленными лечебными свойствами. Соединения в грибах шиитаке могут помочь бороться с раком, повысить иммунитет и поддержать здоровье сердца. В этой статье я хочу вам рассказать об уникальных свойствах грибов шиитаке.

Что такое грибы шиитаке?

Шиитаке – это съедобные грибы, обитающие в Восточной Азии. Они окрашены в темно-коричневый цвет, а размер шапочки обычно от 5 до 10 см. Шиитаке на самом деле является грибком, который растет естественным образом на гниющих лиственных деревьях. 83% шиитаке выращиваются в Японии, хотя США, Канада, Сингапур и Китай также производят их. Вы можете купить свежие, сушеные грибы шиитаке или в виде различных пищевых добавок.

Питательная ценность грибов шиитаке

Шиитаке содержат мало килокалорий. Они также содержат много клетчатки, витаминов группы В и некоторые минералы. Вот питательные вещества, которые вы можете получить в 4 сушеных грибах шиитаке (15 г): 44 ккал, углеводы – 11 г, клетчатка – 2 г, белок – 1 г, рибофлавин – 11% суточной нормы, ниацин – 11%, медь – 39%, витамин В5 – 33%, селен – 10%, марганец – 9%, цинк – 8%, витамин В6 – 7%, фолиевая кислота – 6%, витамин Д – 6%.

Кроме того, грибы шиитаке содержат многие из тех же аминокислот, что и мясо. Они также содержат полисахариды, терпеноиды, стеролы и липиды, связанные с такими лечебными свойствами: повышение иммунитета, снижение уровня холестерина и противораковые эффекты. Все эти свойства могут различаться в зависимости от того, как и где выращивают, хранят и используют грибы.

Вы можете готовить как свежие, так и сушеные грибы шиитаке, хотя сушеные грибы немного более популярны. Сушеные грибы шиитаке очень вкусные! Как сушеные, так и свежие грибы шиитаке используют в жаркое, супы, рагу и другие блюда.

Лечебные свойства шиитаке в традиционной китайской медицине

Грибы шиитаке уже давно применяют в традиционной китайской медицине. Они также являются частью медицинских традиций Японии, Кореи и Восточной России. В китайской медицине считается, что грибы шиитаке повышают здоровье и долголетие, а также улучшают кровообращение.

Современные исследования показали, что биоактивные соединения грибов шиитаке могут предложить некоторую защиту от рака и воспаления. Однако, многие исследования проводились с лабораторными животными или в пробирках, а не с участием людей. Кроме того, многие из добавок гриба шиитаке не были проверены на эффективность.

Грибы шиитаке укрепляют сердце

Грибы шиитаке могут быть полезными для здоровья сердца. Например, они содержат три соединения, которые могут помочь снизить уровень холестерина: 1) эритаденин: соединение, которое ингибирует фермент, участвующий в продукции холестерина; 2) стеролы: молекулы, которые помогают блокировать абсорбцию холестерина в кишечнике; 3) бета-глюканы: волокна, которые могут снизить уровень холестерина.

В одном исследовании было обнаружено, что порошок гриба шиитаке предотвращает повышение артериального давления у крыс с генетически высоким артериальным давлением. Помимо его отдельных компонентов, шиитаке могут быть здоровым продуктом для сердца в целом.

Исследование на лабораторных крысах, которых кормили диетой с высоким содержанием жиров, показало, что при употреблении грибов шиитаке в печени было меньше жира, меньше отложения атеросклеротических бляшек на стенках артерий, уровень холестерина был также ниже.

Повышающие иммунитет лечебные свойства грибов шиитаке

Шиитаке может также помочь укрепить вашу иммунную систему. В исследовании 2015 года люди ежедневно в течение 2 месяцев съедали около 2 сушеных грибов шиитаке. В целом их иммунные маркеры улучшились. У них также было меньше воспаления, чем до начала исследования.

Этот иммунный эффект может быть частично обусловлен одним из полисахаридов, обнаруженных в грибах шиитаке.

Кроме того, ваша иммунная система становится слабее с возрастом. Тем не менее, исследование на мышах показало, что добавка, полученная из шиитаке, помогла обратить вспять некоторое возрастное снижение иммунной функции. Поэтому регулярное употребление грибов шиитаке может помочь укрепить вашу иммунную систему и уменьшить возрастной спад иммунной функции.

Противораковые лечебные свойства грибов шиитаке

Полисахариды в грибах шиитаке также могут оказывать противораковое действие. Например, полисахаридный лентинан помогает бороться с опухолями, активируя иммунную систему. Показано, что лентинан препятствует росту и распространению лейкозных клеток.

В Китае и Японии инъекционная форма лентитана используется наряду с химиотерапией и другими основными методами лечения рака для улучшения иммунной функции и качества жизни людей с раком желудка.

Тем не менее, нет достаточных доказательств того, действительно ли употребление грибов шиитаке оказывает какое-то влияние на рак.

Другие лечебные свойства грибов шиитаке

Грибы Шиитаке также могут помочь бороться с микробами и способствовать здоровью костей.

Антибактериальные и противовирусные лечебные свойства грибов шиитаке

Несколько соединений в грибах шиитаке обладают антибактериальными, противовирусными и противогрибковыми эффектами. К ним относятся щавелевая кислота, лентинан, сантинамицины А и В (антибактериальные) и эритаденин (антивирусные).

Перед лицом растущей устойчивости к антибиотикам некоторые ученые считают важным исследовать антимикробный потенциал грибов шиитаке.

Грибы шиитаке могут помочь укрепить ваши кости

Грибы – единственный естественный растительный источник витамина Д. Вашему организму нужен витамин Д для создания крепких костей, но очень мало продуктов содержат это важное питательное вещество.

Читать еще:  Какие витамины в петрушке: что они дают нам?

Уровни витамина Д в грибах различаются в зависимости от того, как они выращиваются. При воздействии ультрафиолетового света они накапливают более высокие уровни витамина Д.

В одном исследовании у мышей, получавших диету с низким содержанием кальция, с низким содержанием витамина Д, развивались симптомы остеопороза. Для сравнения, те животные, которые получали кальций и грибы шиитаке, имели более высокую плотность костной ткани.

Однако имейте в виду, что шиитаке содержат витамин Д2. Это низшая форма витамина по сравнению с витамином Д3, который содержится в жирной рыбе и некоторых других продуктах животного происхождения.

Возможные побочные эффекты при применении шиитаке

Большинство людей могут безопасно потреблять шиитаке, хотя могут возникнуть некоторые побочные эффекты. В редких случаях у людей может возникнуть кожная сыпь после употребления сырых грибов шиитаке. Это состояние, называемое «дерматитом шиитаке», считается вызванным лентинандом.

Кроме того, использование порошкообразного экстракта грибов в течение длительного периода времени может вызвать некоторые побочные эффекты. К ним относятся расстройство желудка, чувствительность к солнечному свету и дерматит шиитаке.

Некоторые эксперты также утверждают, что употребление в пищу грибов может вызвать симптомы у страдающих подагрой из-за их высокого содержания пуринов. Однако, исследования показывают, что употребление грибов, напротив, связано с меньшим риском подагры.

Грибы Шиитаке часто продают сухими. Вы можете бросить их в горячую воду, размягчить, а затем варить. Чтобы выбрать лучшие сушеные грибы шиитаке, ищите те, которые продаются целиком, а не нарезанные. Шляпки должны быть толстыми, с глубокими белыми трещинами.

Грибы шиитаке имеют долгую историю применения как в качестве пищи, так и в качестве биологически активной добавки. Хотя исследования лечебных свойств гриба шиитаке являются многообещающими, все же было проведено очень мало исследований с участием людей. Тем не менее, шиитаке содержат очень мало килокалорий и много витаминов, минералов и биологически активных соединений. Поэтому они являются отличным дополнением к вашему рациону.

Гриб Шиитаке: легенда народной медицины — уникальные лечебные свойства

Популярное, и, по мнению многих врачей, высокоэффективное средство для борьбы с разными недугами – гриб шиитаке (shiitake), нередко сравнивается с женьшенем по количеству целебных свойств. Он начал культивироваться человеком из-за малой распространенности в живой природе и высокой чувствительности к изменениям условий окружающей среды. Китайцы находили разные возможности для сохранения этого уникального лекарства. Шиитаке польза и вред, которых оспариваются, считаются кладезем необходимых человеку микроэлементов и витаминов.

Он же японский лесной гриб ( от латинского Lentinula edodes ) или лентинула съедобная или сиитаке.

Поговорим о том, как выглядит шиитаке. Для того, чтобы научиться отличать рассматриваемый нами натуральный продукт, необходимо знать следующую информацию:

• Шляпка древесной культуры отличается выпуклой, круглой формой, визуально напоминает полусферу. В зависимости от возраста плода размер «шапки» может колебаться от 4 до 20 сантиметров. Если дотронуться до гриба, можно обнаружить, что его поверхность сухая, напоминает бархат. Также на кожице прощупываются светлые неровности, похожие на чешуйки. Чем моложе плод, тем светлее и мягче его поверхность, с возрастом шероховатостей становится больше, а окрас может становиться буро-коричневым.
• Ножка у гриба считается средней – не толстая, не совсем тонкая, примерно 1,5 сантиметра диаметром. Может достигать 20 см в высоту. Кожица на ножке светлая, прямая, шероховатая, с так называемой бахромой.
• Под шляпкой находятся тонкие, светлые пластины, близко расположенные друг к другу. Если плод молод, полоски могут быть покрыты тонким защитным слоем пленки. Если надавить на гриб и повредить его, пластины изменят цвет на коричневый.

Если рассуждать о вкусовых качествах культуры, можно отметить плотную, сытную, светлую мякоть, а также очень выраженный грибной запах и вкус. Именно из-за своих вкусовых качеств шиитаке популярен в меню многих стран мира и давно выращивается в промышленных масштабах. Размножается растение с помощью спор, последние зреют на внутренней стороне шляпки гриба.

Некоторые специалисты предполагают, что активные попытки культивации и сохранения шиитаке связаны с его востребованностью. Растущее количество желающих заполучить это природное средство от множества болезней, могло привести к полному истреблению грибочка. Сейчас он разводится искусственными методами – в опилках, либо на стволах деревьев. Выбранный способ влияет на характеристики продукта.

Настоящая среда обитания

В природных условиях Лентинула встречается в вышеупомянутых: Японии, Китае, а также других азиатских странах. На территории России – леса Дальнего Востока и Приморья.

Культура размножается и растет не из земли, идеальное место обитания – упавшие, погибшие деревья или застаревшие пни. Древесина поваленного ствола содержит достаточное количество полезных веществ и питательных элементов для шиитаке, главное, чтобы растение было лиственным, а не хвойным (кастанопсис, липа, дуб, береза, тополь, шелковица, каштан, клен и др.)

Период активного роста – теплое время года, в зависимости от региона. Оптимально – с середины весны до середины осени. Период роста самого плода – 5-8 дней, именно за этот срок гриб становится полностью спелым и его можно употреблять в пищу.

Похожие грибы

Что касается похожих на грибы шиитаке видов, многие путают культуру с лесными шампиньонами. Действительно, оба растения схожи по внешнему виду, но у них есть главная отличительная особенность – вторые растут в плодородной почве, первые — на поверхности древесины. Визуальные различия можно также увидеть на фото.

Читать еще:  Диета Ангела на 7 дней (13 дней)

Целебные и прочие полезные свойства

Польза заключается в следующем:

• уничтожение патогенной микрофлоры, стабильный рост и развитие необходимых микроорганизмов;
• лечение, профилактика онкологии;
• стабилизация процесса обмена веществ;
• повышение защитных сил организма;
• избавление от холестерина.

Гриб способствует заживлению эрозий, язвочек органов пищеварения (желудка, кишечника). Благодаря ему, увеличивается выработка инсулина организмом. Потому такое лекарство нередко назначают людям, больным сахарным диабетом.

Очень хорош грибной экстракт, приготовленный на основе шиитаке. Это эффективное дополнительное средство, применяемое при лечении недугов органов дыхания, дерматологических поражений, простатита, гепатита. Его стоит регулярно пить мужчинам для повышения потенции.

Употребление шиитаке в пищу

Полезно при следующих заболеваниях:

• Сахарный диабет;
• Сбои работы желудочно-кишечного тракта;
• Простатит, импотенция;
• Склероз;
• Туберкулез, бронхит;
• Злокачественные образования;
• Ишемическая болезнь, атеросклероз;
• Вирусные заболевания;
• Проблемы с кожей;
• Гипертония;

Также грибы шиитаке способствуют укреплению иммунитета, снимают хроническую усталость, наполняют организм энергией. Народные целители твердо убеждены, что сила гриба не только лечит организм от недугов, но и продлевает жизнь тем, кто систематически употребляет продукт в пищу.

Нельзя не отметить, что на основе шиитаке создано большое количество биологически активных добавок – на прилавках аптек встречаются таблетки и даже настойки, в основе которых лежит рассматриваемый нами гриб.

Культура используется при борьбе с лишним весом – диетологи рекомендуют употреблять шиитаке не реже, чем 2 раза за неделю.

Народная медицина

Большое уважение и признание лекарство получило у китайцев. Оно активно применяется в азиатской народной медицине, но почитается также представителями традиционных направлений. Все благодаря огромному количеству полезных свойств, осуществляющих комплексное воздействие на человеческий организм.

Положительное влияние заключается в:

• повышении сопротивляемости инфекциям посредством активизации защитных сил на клеточном уровне;
• уменьшению показателей плохого холестерина – после употребления грибного экстракта его содержание падает на 10% или больше;
• интенсивное расщепление жировых клеток – этот процесс регулируется активным веществом эритаденином, присутствующим в составе продукта;
• стабилизации метаболизма;
• нормализации работы органов ЖКТ.

Целебный гриб уникален, ведь является универсальным средством, необходимым при различных заболеваниях:

• Сахарном диабете. Применение шиитаке позволяет добиться положительной динамики при лечении самого заболевания и его осложнений.
• Простатите. Это популярное средство среди мужчин, ведь с его помощью можно надолго сохранить здоровье и силу.
• Онкологии. Состав продукта включает L-эрготионеин – антиоксидант, который отличается высокой мощностью. Он уничтожает вещества, способствующие трансформации клеток, из-за которых развиваются злокачественные опухоли.

Профилактика

Лекарство подходит для употребления, как профилактическое средство. Оно нейтрализует свободные радикалы, выводит шлаки, потому нередко назначается специалистами для:

• очищения от токсинов;
• улучшения внешнего вида (цвета кожи, волос, ногтей) ;
• укрепления нервной системы.

Благодаря способности грибочка к расщеплению жировых клеток, его часто включают в диетические меню.

Химический состав

Лечебный продукт включает:

• витамины В, Д, А, В1, В2, В3, РР, В5, В6, В9, В12, D.
• 18 аминокислот;
• Микроэлементы — Манган; Купрум; Селен; Цинк; Железо.
• Макроэлементы — Фосфор; Калий; Кальций; Магний; Натрий.
• Также в составе: клетчатка; жирные кислоты; аминокислоты; полисахариды; коэнзим Q10.

Как составляющая здорового питания

Шиитаке польза и вред которого активно обсуждаются, является популярным блюдом среди худеющих и людей, вынужденных придерживаться диеты из-за проблем со здоровьем. Он станет вкусной составляющей любого грибного лакомства. Грибочки можно отдельно засушить, пожарить, замариновать или протушить со сметаной, не добавляя других ингредиентов. Чтобы получить полезный соус, измельчите продукт до порошкообразного состояния.

Готовый гриб порадует гурманов ярко выраженным, приятным вкусом. Он совместим с:

• гречневой, рисовой крупой;
• мясом индейки, курицы, свининой или говядиной;
• всеми красными или белыми видами рыбы;
• овощами (привычными картошкой, капустой или экзотическим топинамбуром) ;
• макаронами, спагетти.

Для вкуса к блюду добавляют орехи.

Shiitake обычно продаются в сушёном виде.

Вред и противопоказание

Поскольку грибы считаются тяжелой пищей и нередко являются аллергенами, не рекомендуется употреблять их в пищу следующим группам лиц:

• Детям, не достигшим возраста 5 лет. Неокрепший детский организм не всегда способен переварить грибы, отчего продукт может стать причиной расстройства ЖКТ.
• Аллергикам.
• Людям, страдающим хроническими заболеваниями дыхательных путей (например, бронхиальной астмой).
• Женщинам, находящимся в положении, а также кормящим грудью.

Также стоит учитывать индивидуальную непереносимость продукта.

Другие серьезные медицинские противопоказания к употреблению науке неизвестны, однако считается, что Лентинула еще не изучена полностью.

Шиитаке, польза и вред которых изучаются, должны приниматься осторожно, по назначению специалиста. Сначала нужно убедиться, что отсутствуют противопоказания. Если имеются хронические болезни, предварительно стоит проконсультироваться с лечащим доктором или фунготерапевтом. Иначе, гриб может нанести серьезный вред.

Косметологическое применение шиитаке

Множественные исследования в косметологии позволили выявить, что использование шиитаке способствует процессу регенерации. Известные мировые бренды, выпускающие косметику для ухода за кожей, прибегают к эликсиру императорского гриба и создают линейки действующих, актуальных средств.

Помимо восстанавливающего эффекта, с помощью культуры можно избавиться от акне, жирной кожи на лице и пигментации – для этого используется вытяжка шиитаке. Также компоненты гриба полезны для увлажнения и питания кожи.

Читать еще:  Эрозивный гастрит

Не каждый человек может позволить себе покупку дорогостоящих косметических средств, но расстраиваться не стоит. Народная медицина не скрывает рецептов приготовления отваров или настоек на основе рассматриваемого нами гриба. Такой уход будет не менее полезен, чем магазинные или аптечные препараты.

Если вы еще не знакомы с полезной культурой, не бойтесь нового, экспериментируйте. Не исключено, что гриб придется по вкусу вам и вашим близким.

Секреты лечения грибами: Как «работают» целебные грибы

Фунготерапия представляет собой направление медицины, практикующее лечение грибами самых различных заболеваний. Перспективы фунготерапии пока до конца не изучены, но на сегодня лечение специальными грибами приносит положительные результаты.

Фунготерапия – это самостоятельная ветвь медицины, заключающая в себе исцеление грибами. Мы говорим не об обычных подосиновиках и подберезовиках, а о целебных представителях данного царства живых организмов. Целительные возможности фунготерапии еще полностью не исследованы, но на данный момент, опираясь на положительный опыт в этой сфере медицины, можно считать лечение посредством грибов довольно результативным, даже в области раковых заболеваний.

Фунготерапия – исцеление грибами

Истоки фунготерапии обнаруживаются в Азии. В древнем произведении о лекарственных возможностях грибов врачевателя ВуСина можно прочесть характеристики примерно ста видов грибов, найденных в Китае и на Японских островах.

А в прошлом столетии, наука смогла получать из грибов антибиотики. И сегодня проводятся различные научные изыскания в сфере фармацевтической микологии.

Самые широко применяемые в сфере фунготерапии грибы:

Шиитаке довольно широко известен.

Может быть назначен при различных видах рака, таких недугах как гипертония, разные виды артрита, иммунодефициты, атеросклероз и аллергия. Отмечена его действенность при врачевании следующих заболеваний: диабет, язва желудка, вирусный гепатит В. Гриб может помочь тем, кто страдает постоянной усталостью и депрессией.

Кордицепс (Ярсагумба) использование гриба практикуют при злокачественных новообразованиях, иммунодефицитах, астме, бронхите, атеросклерозе. Кордицепс употребляют люди, занимающиеся спортом, для скорой реабилитации мышц после интенсивных физических нагрузок. Используется для исцеления потенции и усиления либидо, против стрессовых состояний, депрессии.

Агарик – гриб, имеющий ярко выраженные противораковые возможности. Используется при раковых заболеваниях, иммунодефицитах, отеках, проблемах щитовидной железы, дерматических недугах, гепатите, бронхиальной астме, диабете и гипертонии. Помогает представителям сильного пола, страдающим сложностями с эрекцией.

Мейтаке был открыт не так уж давно – примерно 30 лет тому назад. Имеет в своем составе много полисахаридов — бета-глюканов. Гриб имеет показания онкобольным, болеющим диабетом, СПИДом, остеопорозом. Практикуется при разных видах гепатита, атеросклерозе, нарушении обмена веществ, патологическом климаксе. Способствует при необходимости снижению веса.

Аурикулярия уходвидная — целебный съедобный гриб. Интересно, что по форме он схож с человеческим ухом. Издавна люди считали, что данный гриб нормализует кровоток, очищает кишечник, выводит токсические вещества. Гриб употребляют в качестве профилактики при атеросклерозе, гипертензии, раковых недугах. Аурикулярия помогает нивелировать показатель холестерина в крови и снизить вес.

Трутовик лакированный, иначе ганодерма или рейши, по целительным качествам «обгоняет» знакомый всем женьшень. Гриб необычайно популярен в Китайской медицине. В его теле присутствует множество полезных веществ. Он «работает» при исцелении раковых недугов, атеросклероза, гипертонии, иммунодефицитов, рассеянного склероза. Рейши употребляют при аллергиях, язвах кишечника, проблемах щитовидной железы, геморрое, сбоях сердечного ритма. Убирает лишние килограммы, практикуется при дерматологических и психических недугах. Целители издавна использовали ганодерму (рейши) для реабилитации памяти, общего укрепления и даже омолаживания.

Как «работают» целебные грибы

Целебные грибы, как вы уже могли заметить, используют при широком спектре недугов, но чаще их прописывают онкологическим больным. Почему? В составе грибов присутствуют следующие биологически активные полисахариды: лентинан, ланостан, ганодеран, ланофил, грифолан. Их ключевое целительное качество — в способности приспосабливать иммунную систему больного к нынешним потребностям организма. Также данные вещества активизируют продуцирование перфорина. Этот белок угнетает распространение опухолевых клеток. В итоге организм получает силы для борьбы с новообразованием.

Медицинские грибы имеют свойство ослаблять побочные эффекты классической химиотерапии и лучевой терапии, которые наносят колоссальный удар по здоровью. Фитонциды в составе грибов помогают уничтожать вирусы. Даже вирусы таких страшных заболеваний как гепатиты и СПИД.

Терпеноиды могут помочь аллергикам. Антиоксиданты в составе грибов снижают показатель плохого холестерина в крови и помогают вывести соли из суставов.

Каким образом принимать лечебные грибы

Медицинские грибы можно приобрести в виде порошка и экстракта. Их расфасовывают в капсулы на фармакологическом предприятии. Схему и длительность приема назначает исключительно специалист по фунготерапии. Назначение сугубо индивидуально. Оно зависит, в первую очередь, от имеющихся недугов и общего здоровья организма.

Противопоказания не отмечаются.

Это важно знать! Если вы планируете заняться лечением посредством употребления целебных грибов, не стоит заниматься самодеятельностью. Как уже указывалось выше, дозировку и схему употребления может составит, только специалист с учетом ваших персональных показателей здоровья.опубликовано econet.ru.

Статьи Эконет.ру предназначены только для ознакомительных и образовательных целей и не заменяет профессиональные медицинские консультации, диагностику или лечение. Всегда консультируйтесь со своим врачом по любым вопросам, которые могут у вас возникнуть о состоянии здоровья.

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление — мы вместе изменяем мир! © econet

Понравилась статья? Тогда поддержи нас, жми: