Указанную норму углеводного продукта нужно разделить на несколько порций и съесть в течение дня. За один прием женщинам можно употребить не больше 60 г, а мужчинам рекомендуется придерживаться нормы 75 грамм.

Читайте также!

Створки фасоли: особенности применения, лечебные свойства, противопоказания и отзывыСтворки фасоли — защитная оболочка боба и отличное лекарство. Зная нюансы использования створок, лечебные свойства и…

Питательная ценность

Исходя из оценки химического состава разных сортов фасоли, можно выделить соотношение в них жиров, белков и углеводов. Для каждой разновидности эти показатели составляют:

На заметку! Также при сахарном диабете используют стручковую фасоль для приготовления блюд. Она имеет самую низкую калорийность от 16 до 21 ккал. При этом все остальные показатели также низе. Белка в зеленостручных сортах 1,2 г, количество жиров не превышает 0,1 г, а углеводов в этом продукте 2,4 г. Содержание клетчатки составляет 2,5 г. Ценность этого продукта в его способности очищать организм от ненужных токсинов и шлаков, регулировании состава крови и повышении иммунитета. Результат употребления стручковой фасоли сохраняется долго. Поэтому достаточно употреблять ее дважды в неделю.

Учитывая особенности течения болезни, можно есть разные виды фасоли при диабете. Их действие на организм отличается. Поэтому нужно учитывать состояние здоровья, прежде чем употреблять тот или иной сорт. Однозначно оценивать степень полезности разных сортов нельзя. В этом вопросе учитывают состояние здоровья для каждого пациента индивидуально.

Особенности лечения

Для улучшения состояния больным сахарным диабетом рекомендуют добавлять фасоль в первые и вторые блюда. Свою пользу приносят отвары и настои, приготовленные из разных сортов фасоли.

Чтобы не нанести вред здоровью, блюда с фасолевыми бобами употребляют правильно:

Перед варкой продукт отмачивают в течение 12 часов в чистой воде, добавив в нее на кончике ножа пищевую соду. Такая обработка сократит вероятность газообразования. Затем продукт хорошо промывают под краном. Промытые бобы варят в течение часа. При этом после первого закипания меняют воду. Это устраняет олигосахариды, провоцирующие кишечные колики. Варят фасоль только на маленьком огне. Добавлять специи или соль можно только перед окончанием варки.

В отварном или тушеном виде фасоль подойдет в качестве гарнира, составляющего салата или как самостоятельное блюдо. Консервированный продукт лучше не употреблять при диабете. В него добавляют сахар. Поэтому калорийность и ГИ у консервированной фасоли резко повышаются.

Блюда с фасолью вводят в рацион больного постепенно. Это поможет избежать отрицательной реакции со стороны кишечника. После еды рекомендуется выпить травяной чай, чтобы улучшить работу органов ЖКТ.

Рецепты с фасолью

Больные сахарным диабетом питаются по правилам стола №9. Он подразумевает пятиразовое питание с оптимальным перерывом между приемами пищи 3 часа. При этом рекомендуется следить за объемом жиров и углеводов в блюдах. Количество белка не сокращают.

Горячая закуска

Чтобы приготовить такое блюдо, потребуются следующие ингредиенты:

• 500 г стручковой фасоли;
• 1 ст. л. масла оливы;
• 2 яйца.

Как приготовить:

Со стручков срезают хвостики, после этого промывают под краном. В течение 30 минут продукт отваривают, чтобы выпарилась вода. Затем вливают масло и продолжают тушить под крышкой еще четверть часа. Яйца взбивают в отдельной посуде. За 3 минуты до готовности их вливают к фасоли и быстро перемешивают.

Ингредиенты для приготовления блюда:

• 350 г фасоли белых сортов;
• 200 г разобранной на соцветия цветной капусты;
• 1 луковица средних размеров;
• 1 долька чеснока;
• 2 ст. л. овощного бульона;
• 1 сваренное вкрутую яйцо;
• зелень и соль по вкусу.

Как приготовить:

Лук и чеснок мелко нарезают, вливают в кастрюлю 1 стакан воды и тушат овощи на маленьком огне. Затем нарезают капусту и добавляют в кастрюлю. Туда же перекладывают фасоль и вливают еще 1 стакан воды. Отваривают еще 20 минут. Суп пробивают в блендере и переливают в кастрюлю, добавляют оставшиеся компоненты, кроме яйца. На небольшом огне блюдо варят еще 3 минуты. Перед подачей в тарелку с супом кладут мелко нарезанное яйцо.

Для этого блюда потребуются следующие ингредиенты:

• по 150 г разных сортов фасоли;
• 80 г риса;
• 3 яйца;
• 3 средних морковки;
• 2 ст. л. растительного масла;
• зелень по вкусу.

Разные сорта фасоли отваривают в отдельных кастрюлях до готовности. Яйца и рис также должны быть в готовом виде. Морковку чистят и трут на терке. Все компоненты смешивают, предварительно мелко порубив яйца. Заправляют салат растительным маслом и украшают блюдо свежей зеленью.

На заметку! Блюда из фасоли приносят больше пользы, если их употреблять в обед. При нарушениях пищеварения количество бобовых ограничивают, поскольку этот продукт тяжело усваивается организмом. С картофелем или кашами фасолевые блюда не сочетают из-за большого количества углеводов.
Читайте также!

Ростки фасоли пророщенные: их польза и вред для организмаВ сыроедении и вегетарианстве часто употребляют в пищу проростки злаков и бобовых. Они являются неоценимыми…

Светлана, 42 года

У меня высокий сахар уже давно. Кроме обычного медикаментозного лечения я стала регулярно употреблять блюда с фасолью. Могу сказать, что состояние действительно немного улучшилось. К тому же из этого продукта можно приготовить множество вкусных и разнообразных блюд.

Маргарита, 39 лет

При диабете важно держать постоянно под контролем сахар в крови. Мне помогает это делать фасолевый отвар. Пью его регулярно и заметила, что самочувствие улучшается. Всем советую это замечательное средство..

В фасоли сочетаются уникальные свойства. Этот продукт по объему белка соперничает с мясом. Он не содержит много калорий и имеет невысокий гликемический индекс. Такие качества делают фасоль незаменимой для диетического питания.

Белая фасоль: польза и вред при сахарном диабете, рецепты диетических блюд

Фасоль при сахарном диабете – один из самых полезных продуктов питания.

Органы здравоохранения на международном уровне говорят о пользе бобовых для снижения риска инсулинового криза у диабетиков.

Белая фасоль при сахарном диабете 2 типа гораздо полезнее стручковой и красной.

Ценность для здоровья

Польза белой фасоли для организма неоценима:

1. незаменимый источник растительного белка;
2. семена растения содержат клетчатку. Она полезна для работы сердца, нормального циркулирования крови, предотвращает скачки глюкозы, так как относится к медленным углеводам;
3. витамины В, Р, С, обязательно присутствующие в этом продукте, нормализуют метаболизм;
4. микроэлементы (калий, цинк) полезны не только для диабетиков, но и для всех людей.

Людям с заболеваниями эндокринной системы очень важно следить за работой ЖКТ, употребление бобовых в пищу нормализует работу желудка и кишечника. Так же бобовые хорошо влияют на зрение, нервную систему.

Особенности лечения

Для лечения заболевания можно использовать фасолевые отвары, настои, первые и вторые блюда. Включайте их в свой ежедневный рацион.

Грамотное лечение сахарного диабета белой фасолью проводится с соблюдением некоторых правил:

1. беременным и кормящим женщинам относиться к данному продукту нужно с осторожностью;
2. употребление бобовых может вызывать аллергию;
3. для диабетиков важен гликемический индекс продукта. У бобовых он зависит от вида растения: красная фасоль гликемический индекс имеет равный 27, белая – 35. При этом консервированный овощ имеет показатель 74, так как в нее при консервации добавляют сахар;
4. сырые плоды в пищу употреблять нельзя. Они вызывают газообразование, обостряют хронические заболевания ЖКТ.

Белая фасоль: как принимать от сахарного диабета

Рекомендации по приготовлению:

• отмачивайте плоды со щепоткой соды. Продолжительность замачивания – 12 часов. Это поможет избежать газообразования в кишечнике;
• промойте ее тщательно холодной проточной водой после замачивания;
• варите плоды не менее часа. После того, как вода первый раз закипит, вылейте ее и наполните кастрюлю новой холодной водой. Так вы избавитесь от олигосахаридов. Именно они вызывают колики в кишечнике.
• готовить лучше на медленном огне;
• солить бульон или плоды рекомендуют только в конце процесса тушения или варки;
• используйте тушеную или отварную фасоль в качестве гарнира, либо самостоятельного блюда;
• диабетикам можно добавлять консервированный продукт в салаты в небольшом количестве. Помните о том, что в консервах присутствует сахар. Продукт, прошедший производственную обработку, содержит меньше полезных веществ. Слишком часто употреблять готовый производственный продукт в пищу не рекомендуется;
• тушите ее вместе с мясом, рыбой. Для улучшения вкуса можно добавлять несколько плодов чернослива;
• в ней содержится железо. Овощи, добавленные к плодам бобовых, помогают микроэлементу усваиваться в больших количествах. Отлично для этих целей подойдет капуста, в ней много витамина С;
• отличным добавлением к бобовым будет рис или кус-кус. Они содержат метионин, а в фасоли его нет;
• употребляйте бобовые в пищу медленно, тщательно пережевывая, после еды выпейте любой травяной чай.

Рецепты блюд

Для приготовления диетического супа понадобятся следующие ингредиенты:

• белая фасоль – 200 грамм;
• курица – около 250 грамм;
• картофель – 150 грамм;
• небольшая морковь;
• лук репчатый;
• любая зелень;
• соль.

Фасоль замочите, слейте воду. Поставьте варить на 2 часа. Тем временем приготовьте куриный бульон с овощами. Добавьте в него готовую фасоль, посолите. Зелень можно покрошить в тарелку с супом.

Салат с морковью

Для салата понадобится фасолевые консервы, морковь. Морковку отварите и порежьте мелкими кубиками. Смешайте с фасолевыми плодами. Заправьте блюдо яблочным уксусом, посолите. Можно украсить петрушкой. Такой салат очень питательный. Им можно заменить обед или ужин.

Понадобятся:

• белая фасоль – 0, 5 кг;
• небольшой вилок цветной капусты;
• лук, чеснок по вкусу;
• растительное масло 1 ст. л.;
• яйцо куриное;
• зелень;
• немного приправы по вашему выбору.

Необходимо тушить все овощи, кроме цветной капусты и фасоли. Бобовые варите отдельно 2-3 часа. В овощной бульон постепенно добавляют тушенные овощи, перемешивают. Варят еще 20 минут.

Пропустите готовый суп через блендер. Потом вылейте его обратно в кастрюлю, добавьте специи, соль, зелень. Подавать блюдо нужно горячим. Вареное куриное яйцо порубить и добавить в тарелку с первым блюдом.

Салат с картофелем

Еще один вариант салата с добавлением вареного картофеля. Вареную или консервированную фасоль смешивают с картофелем, предварительно нарезанным кубиками. Добавляют лук (зеленый и репчатый), соль, заправляют сметаной. Этот вариант салата так же очень сытный. Может быть полноценным блюдом для одного принятия пищи.

С капустой квашеной

Понадобится такой набор продуктов:

• квашеная капуста – 1-1, 5 стакана.
• белая фасоль – 200 грамм.
• вода – 0, 5 литра.
• репчатый лук – 2 головки.
• растительное масло – 50 грамм.
• зелень по вкусу.

Вымочить фасоль в воде, сварить до готовности, смешать с остальными ингредиентами и тушить 30 минут. Это блюдо можно использовать как гарнир к мясу, как самостоятельное блюдо для ужина.

Вред и польза

• выводит шлаки и токсины, способствует похудению. Для диабетиков отсутствие лишнего веса очень важно для нормализации уровня холестерина, сахара в крови;
• аргинин, входящий в состав плодов, снижает уровень сахара в крови;
• отлично укрепляет иммунную систему.

В принципе у фасоли нет категорически вредных свойств, но ее нельзя употреблять в пищу при некоторых хронических заболеваниях:

• при обострении язвенной болезни, гастрите, колите;
• в сыром виде плоды вызывают отравление;
• частое употребление фасолевых блюд в большом количестве вызывает метеоризм. От такого последствия легко избавиться, если замачивать бобовые в воде перед приготовлением.

Видео по теме

Как применять фасолевые створки от диабета, можно узнать из этого видео:

Фасоль – замечательный диетический продукт. Растительный белок в ее составе полезен людям с сахарным диабетом. Блюда из этого овоща помогут разнообразить меню диабетиков, нормализуют обменные процессы в организме, снизят уровень сахара за счет снижения скорости всасывания углеводов. Белая фасоль при сахарном диабете 2 типа рекомендована к питанию ведущими врачами ВОЗ.

Фасоль при сахарном диабете

Употреблять в пищу фасоль от сахарного диабета считается очень полезным. Этот продукт растительного происхождения разрешено кушать как при 1-м, так и 2-м типе недуга в любом виде. Существует несколько видов фасоли, каждый из которых полезен и питателен по-своему. Из растения готовят различные блюда, составляющие диетический рацион.

Полезный состав и свойства

Химический состав фасоли богат жизненно необходимыми для человеческого организма веществами, среди них:

• витамины;
• микроэлементы;
• грубые пищевые волокна;
• аминокислоты;
• органические соединения;
• противоокислители.

В особенности бобовое растение богато содержанием белков, являющихся чуть ли не основой клеточного строения. Фасолевые плоды должны обязательно присутствовать в рационе диабетика. Они помогут ослабленному организму окрепнуть и повысят иммунитет. Их польза для диабетика и здорового человека неоценима. Регулярное употребление фасоли в пищу даст такой результат:

• улучшится обмен веществ;
• снизится содержание сахара в крови;
• улучшится настроение и самочувствие;
• организм очистится от зашлакованности и вредных веществ;
• укрепятся кости и структура суставов;
• будут предупреждены проблемы с сердцем.

Вернуться к оглавлению

Виды бобовых растений

Красная фасоль от диабета

Этот вид бобов в обязательном порядке должен присутствовать в рационе пациентов при диабете 2 типа, т. к. он способен заметно понижать сахар в крови. Красная фасоль позволит улучшить пищеварение, предотвратит вздутие и метеоризм. Одним из полезных свойств этого сорта выступает способность борьбы против бактерий, предотвращение их развития и последующая гибель. Зачастую бобы не дают побочных эффектов и переносятся пациентами, страдающими на сахарный диабет, хорошо.

Белая и черная

Вид белой фасоли считается наиболее распространенным. При сахарном диабете ее употребление не нужно ограничивать, т. к. она дает пациенту хороший эффект:

• нормализует АД (пониженное и повышенное) ;
• предупреждает колебания — повышение/снижение сахара в сыворотке крови;
• улучшает работу сердечно-сосудистой системы;
• оказывает антибактериальное действие при наружных ранках и ссадинах;
• повышает тонус кровеносных сосудов.

Черная фасоль относится к редким видам, поэтому встретить ее можно нечасто. Ее свойства, в сравнении с другими сортами бобовых, более мощные. Черная фасоль при диабете даст возможность защитить организм от вредных внутренних и внешних негативных факторов (бактерий, вирусов). Регулярный прием в пищу этого продукта предотвратит ОРВИ, грипп и другие подобные этим состояния.

Стручковая

Зеленая фасоль в виде стручков показана для диетического питания при диабете 1 и 2 типа. В этом виде фасоли полезны не только бобы, но и створки. Их польза заключается в следующем:

• хорошо чистят организм от скопившихся токсических и химических веществ;
• повышают иммунитет и снижают восприимчивость к вирусам;
• очищают кровь.

Вернуться к оглавлению

Диетические рецепты

Суп для диабетиков

Рецепты из фасоли для диабетиков включают приготовление витаминных первых блюд (супов, борщей). Ингредиенты в составе диетического супа:

• белая фасоль (сырая) — 1 стакан;
• куриное филе — 250 г;
• картофель — 2 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• луковица — 1 шт.;
• зелень — 10 г;
• соль — 2 г.

1. Бобы замачивают в воде и выдерживают 7—8 часов.
2. Варят около 2-х часов на медленном огне.
3. Готовую фасоль смешивают с филе и овощами.
4. Непосредственно перед окончанием варки суп солят по вкусу.
5. Перед тем как кушать, суп украшают свежей зеленью.

Вернуться к оглавлению

Салат из бобов

Блюдо готовят из отварной либо консервированной фасоли любого вида. Приготовить салат можно из 0,5 кг готовых плодов и такого же количества отварной моркови. Бобы и нарезанную кубиками морковь укладывают в салатницу, добавляют к ним 1 ст. л. яблочного уксуса, 2 ст. л. подсолнечного масла и немного соли. Сверху посыпают салат зеленью укропа или петрушки. Такой салат употребляется в пищу в любое время суток, он получается питательным и сытным.

Отвары из фасолевых стручков

Приготовленный из свежих или сухих фасолевых стручков отвар, снижает показатель сахара в крови, укрепляет иммунитет и восстанавливает утраченные силы. Целебный отвар приготовить очень просто. Для этого потребуются такие ингредиенты:

• 100 г фасолевых стручков;
• 1 ст. л. льняного семени;
• 3—4 листочка черной смородины.

Стручковая фасоль влияет на состояние всего организма.

1. Ингредиенты залить1-м литром воды и варить на слабом огне в течение 20-ти минут.
2. Отвар настаивать около 1-го часа.
3. Принимать по ¼ стакана 3 раза в день до еды.
4. Терапевтический курс продлится минимум 14 дней, после небольшого перерыва применение продолжить.

Вернуться к оглавлению

Чай из створок

При сахарном диабете второго типа створки фасоли используются как народные средства, в целях лечения поджелудочной железы и контроля за колебаниями сахара. Чай заваривать очень просто:

1. Створки измельчить и в количестве 1 ст. л. залить 200 мл кипятка.
2. Настаивать на протяжении получаса.
3. Далее, чай процедить и смешать с 1 ч. л. меда.
4. Пить напиток по 100 мл 3—4 раза в день желательно перед приемом пищи.

Вернуться к оглавлению

Горячие закуски

Стручковая фасоль при сахарном диабете 2 типа помогает справиться с недугом и применяется в виде закуски. Для приготовления вкусного и питательного лакомства понадобится:

• 1 кг стручковой фасоли;
• куриные яйца — 5 шт.;
• масло оливковое или подсолнечное — 50 мл;
• соль, перец черный.

1. Фасолевые стручки варят на слабом огне не менее 60-ти минут.
2. Соединяют с маслом и тушат еще четверть часа.
3. Перед окончанием приготовления к блюду добавляют сырые яйца.
4. Закуску тушат еще 5—7 минут и снимают с плиты.
5. Солят и перчат по вкусу.

Вернуться к оглавлению

Полезна ли консервированная?

В консервированном продукте некоторая часть витаминов утрачивается, однако, основные целебные свойства для диабетиков фасоль сохраняет. Поэтому применять в пищу готовый продукт даже удобнее, не потребуется затрата времени на приготовление. Консервированная фасоль при диабете обоих типов находит применение в виде добавки к салатам и гарнирам, а также ее используют как самостоятельное блюдо. Не утрачивают своих целебных свойств и другие виды консервированных бобовых: зеленый горошек, кукуруза. Их также можно без боязни кушать при СД.

Противопоказания

У каждого продукта, будь то растительного или животного происхождения, существуют противопоказания, не исключением считается и фасоль. Основные противопоказания бобов:

• индивидуальная непереносимость растения;
• период беременности и грудного вскармливания;
• инсулинозависимый диабет (с осторожностью).

Зачастую фасоль хорошо переносится, не вызывая побочных реакций. В редких случаях возможно расстройство желудка и повышенное газообразование. В любом случае перед тем как проводить лечение сахарного диабета фасолью и включать ее в диетический рацион, пациент обязан проконсультироваться с лечащим врачом, дабы определиться с нормой употребления. Доктор учтет тип и особенности протекания заболевания, личностные показатели (возраст, пол).