Семья, здоровье и благополучие    


Лактат натрия (E325): антиоксидант на все случаи жизни

Лактат натрия (E325): антиоксидант на все случаи жизни

Лактат натрия (E325): антиоксидант на все случаи жизни

Антиоксидант E325 (Лактат натрия)

Название: Лактат натрия Е325
Другие названия: Е325, Е-325, Анг: E325, E-325, Sodium Lactate
Группа: Пищевая добавка
Вид: Антиоксиданты, антиокислители
Влияние на организм: не безопасна
Разрешена в странах: ЕС

Характеристика:
Е325 — пищевая добавка, которая относится к категории антиоксидантов. Химическое название пищевой добавки — 2-гидроксипропионат натрия. Химическая формула пищевой добавки — С3Н5О3Na. Ее молекулярная формула — СН3СН(ОН)СООNa. С химической точки зрения пищевая добавка — это натриевая соль другой кислоты — молочной. Е325 исполняет роль влагоснимателя, имеет отличную способность к поглощению влаги в продуктах питания, а также усиливает в них антиокислительное действие. Пищевая добавка выглядит как однородная сиропообразная жидкость без наличия каких-либо частиц и осадков. Кислотность 1%-ого раствора добавки составляет 6,7-7,6. Плотность 50% раствора добавки — 1,28. Пищевая добавка отлично растворяется в воде. Лактат натрия можно получить путем нейтрализации молочной кислоты.

Применение:
В пищевой промышленности лактат натрия нашел широкое применение. Используется при изготовлении хлебобулочных изделий для подкисления теста, что придает хлебу его свойственный вкус. Также Е325 применяют для замороженных мясопродуктов, хранящихся в вакуумной упаковке, так как данная пищевая добавка способна увеличить срок их хранения. Во время консервирования овощей лактат натрия помогает достичь однородности рассола, а также улучшает вкус продуктов, в состав которых входят маслины, томаты, корнишоны и лук. Е325 эффективно используется при изготовлении кремов, коктейлей и ликеров для того, чтобы увеличить их срок хранения и улучшить их органолептические свойства. При производстве карамелей, зефира и мармелада добавка позволяет уменьшить при уваривании вязкость массы. В производстве плавленых сырков лактат натрия применяется как соль-плавитель. Пищевая добавка также значительно усиливает действие антиоксидантов и отлично проявляет себя, как антибактериальное средство. Е325 применяют также в косметическом производстве для изготовления жидких мыл и шампуней. Лактат натрия есть также в составе некоторых медикаментов. Данная пищевая добавка есть также в составе необработанной ветчины и сухого печенья.

Влияние на организм человека:
Лактат натрия по известным данным запрещается к применению в целях безопасности из-за того, что не прошел достаточных исследований и испытаний. Однако в Украине Е325 разрешается использовать в производстве, так как его употребление человеком считается безопасным. Какие-то допустимые дозы применения пищевой добавки четко не определены. Однако детям разрешается употреблять только изомер. Да и взрослым, которые страдают непереносимостью лактозы желательно не употреблять данную добавку.

Похожие статьи

Если у вас маленький экран мобильного устройства, то полная версия не рекомендуется.

Читать еще:  Мед при высоком холестерине: польза или вред?

Е325 – Лактат натрия

Пищевая добавка под классификационной шифровой маркировкой Е 325, имеющий довольно объемный спектр действия и выполняющий целый ряд технологических функций, относится к разряду эмульгаторов-консервантов.

Он играет роль регулятора кислотности, выступает в качестве антиокислителя, а также соли-плавителя. В некоторых товарах используются влагоудерживающие свойства этого вещества. Применяется еще как консервант и эмульгатор.

Происхождение: синтетическое;

Категория добавки: консервант-эмульгатор;

Опасность: почти нулевого уровня;

Синонимические названия: Е 325, лактат натрия, Е-325, Sodium Lactate, натрий молочнокислый.

​Общая информация

Физические характеристики указывают, что SodiumLactate, это еще одно название вещества, является порошком (кристаллическим) и имеет белый цвет. В воде растворяется достаточно хорошо. Чаще всего используется уже в растворенном виде. Данная форма содержит обычно посторонние примеси и имеет вид жидкости вязкой консистенции.

Цветовая гамма зависит от производителя и от качества. Может быть практически без цвета или достигать разных оттенков коричневого. Растворы обладают, как правило, содовым запахом и солоноватым вкусом.

В виде химического соотношения веществ натрий молочнокислый будет выглядеть следующим образом: C3H5NaO3.

Сырьевой базой для производства добавки выступает именно кислота молочная. Получаемая в процессе синтеза пищевая добавка имеет разные свойства. Выступает эмульгатором, качественным консервантом, эффективным регулятором кислотности.

SodiumLactateулучшает определенные свойства продуктов, в частности, цвет, вкус, структуру. Milcause-Natrium, как еще называют консервант, предотвращает высыхание продуктов, к тому же, имеет действие антибактериальное. Благодаря добавке продлевается и период их хранения.

Влияние на организм

Наличие примесей, которые достаются Е – 325 в процессе производства, делают добавку в некоторой степени вредной для организма. Добавляют нежелательных отрицательных характеристик и возможное наличие в консерванте компонентов генетически модефицированных.

Повышается вредность Е 325 и из-за ее синтетической природы. Хотя естественным образом благодаря бактериям (кишечным) лактат натрия может вырабатываться в организме. Но детям давать продукты, содержащие SodiumLactate, не рекомендуется. В печени грудничков нет того объема ферментов, который содействует переработке такой формы лактата.

Исследования, проводимые в отношении Е-325, на данном этапе пользу для организма данного вида пищевой добавки не определили.

Использование

Разные отрасли пищевой промышленности испоьзуют в своих производствах Е 325. Активно применяется вещество в изделиях хлебобулочных для их подкисления. В производстве таких сладостей, как зефир, мармелад, карамели тоже находит свое применение лактат натрия.

Благодаря Е 325 достигается однородность рассола при консервировании овощей, продлевается срок годности и изменяется к лучшему внешний вид мясных продуктов, улучшаются вкусовые характеристики разных напитков.

Предполагает применение Е 325 и производство плавленых сыров. В этой связи вещество используется как соль-плавитель. Повышая термоустойчивость молока, SodiumLactate выступает в роли соли-стабилизатора.

Читать еще:  Интоксикация организма желчью

Промышленности фармацевтическая и косметическая также применяют в своих производствах Е-325. Вещество добавляют в некоторые лекпрепараты, в мыло (жидкое), шампуни, кремы.

Законодательство

Законодательство не запрещает использование в продуктах питания Е 325 во многих странах, на что указывают определенные нормативные документы. Это относится и к Украине, и к Российской Федерации.

E325 Лактат натрия

Лактат натрия (Sodium Lactate, натрий молочнокислый, E325)

Лактатом натрия называют натриевую соль молочной кислоты, имеющую химическую формулу С3Н5NaO3. Вещество зарегистрировано в качестве пищевой добавки-антиоксиданта и регулятора кислотности, а также влагоудерживающего агента (calorizator). В международной классификации Лактат натрия имеет индекс Е325.

Общая характеристика Лактата натрия

Лактат натрия представляет собой порошкообразные кристаллы белого цвета, но чаще известен в виде сиропообразной тягучей жидкости светло-коричневого цвета, хорошо растворимой в воде. Процесс получения Е325 – нейтрализация молочной кислоты, образующейся в процессе ферментирования сахаросодержащих продуктов.

Польза и вред Лактата натрия

Лактат натрия может вырабатываться в организме человека с помощью кишечных бактерий естественным путём. Молочный белок в Е325 отсутствует, поэтому продукты, содержащие в составе Лактат натрия, можно употреблять тем, кто страдает непереносимостью лактозы. Суточная норма употребления Е325 не установлена, но вещество не рекомендовано для детского питания, потому что детский организм не имеет достаточное количество ферментов печени.

Применение Е325

Е325 – сильный консервант, продлевающий сроки годности продуктов питания и улучшающий их органолептические свойства. В своём составе Лактат натрия имеют мясопродукты в вакуумной упаковке, особенно замороженные, хлебобулочные изделия, ликёры, кремы, рассолы. Как влагоудерживающий агент Е325 не позволяет продуктам высыхать.

Помимо пищевой промышленности Лактат натрия применяется при производстве шампуней и жидкого мыла, лекарственных препаратов.

Использование Е325 в России

На территории Российской Федерации разрешено использование пищевой добавки Лактата натрия как консерванта и водосвязывающей добавки.

Лактат натрия (E325): антиоксидант на все случаи жизни

Лактат натрия Е 325, англ. Sodium lactate, имеет химическое название натрий молочнокислый и формулу С3Н5O3Na.

Он является натриевой солью молочной кислоты и представляет собой порошкообразные гигроскопичные кристаллы с приятным соленым вкусом и слабым характерным содовым запахом от белого до слегка желтоватого цвета. В пищевой промышленности используется его 60% сироп, представляющий собой светло-коричневую сиропообразную однородную жидкость без наличия взвешенных частиц и осадка со слегка соленым вкусом.

Получают лактат натрия путем нейтрализации молочной кислоты, образующейся в процессе ферментации сахаросодержащих продуктов. Для удобства транспортировки и дальнейшего промышленного использования продукт разливается либо в большие пластиковые емкости, снабженные металлическим каркасом по 1000 кг каждый, либо в пластиковые же емкости по 25 кг.

Читать еще:  Слизь в желудке лечение народными средствами

Технологические рекомендации

Лактат натрия применяется в различных областях пищевой промышленности. При производстве карамели, зефира, желейного мармелада он позволяет снизить вязкость массы при уваривании. Его дозировка в этом случае зависит от кислотности среды и меняется от 0.15 до 0.24%.

Для повышения термической устойчивости молока, подвергаемого сгущению, к нему добавляют лактат натрия в виде 10-25% водного раствора, который играет в этом случае роль соли–стабилизатора. Его дозировка зависит от свойств конкретной партии молока и колеблется в пределах 0.05 – 0.4% от массы нормализуемой смеси.

В процессе консервирования овощей добавление лактата натрия способствует достижению однородности рассола, наряду с улучшением вкуса готовых продуктов, в составе которых присутствуют томаты, маслины, лук, корнишоны. При добавлении в плавленые сыры он играет роль соли–плавителя. Кроме того, он способствует повышению микробиологической стойкости мясопродуктов, особенно тех, что хранятся в вакуумной упаковке.

Пищевой антиоксидант Лактат натрия Е325

Применение лактата натрия в промышленности

Антиоксидант способен отлично поглощать влагу в продуктах питания и усиливать в них антиокислительное действие. Лактат натрия Е325 применяется в производстве хлебобулочных изделий для подкисления теста, замороженных мясопродуктах в вакуумной упаковке для продления сроков их хранения, наряду с другими консервантами, такими как Фреш АЦ и Низин E234, сухого печенья и необработанной ветчины.

Эффективно используется при производстве кондитерских кремов, ликеров и коктейлей — он не только пролонгирует сроки хранения, но и улучшает органолептические свойства готовой продукции. При изготовлении карамели, мармелада и зефира добавка способствует тому, что при уваривании вязкость массы уменьшается. При добавлении пищевого антиоксиданта Е325 Лактат натрия в плавленые сырки играет роль соли-плавителя.

Поставки в канистрах по 25 литров.

Очаковский комбинат пищевых ингредиентов рекомендует использовать комплексные решения для увеличения сроков хранения с применением специализированных моющих средств для санитарной обработки: мойки оборудования, рабочих поверхностей и т.п., например, криодез.

Общая характеристика

Лактат натрия — тягучая жидкость светло-коричневого цвета, хорошо растворимая в воде. Процесс получения Е325 – нейтрализация молочной кислоты, образующейся при ферментировании сахаросодержащих продуктов.

Внешне пищевой антиоксидант представляет собой однородную сиропообразную жидкость, без каких-либо осадков или частиц. Кислотность 1 %-ой раствора лактата натрия составляет 6,7-7,6 pH, а плотность 50 %-ой жидкости составляет 1,28 г/см3. Этот изомер получается путем нейтрализации молочной кислоты.

Для консультации и покупки свяжитесь с нашими специалистами:


Что делать если появилась аллергия на Амоксиклав

Что делать если появилась аллергия на Амоксиклав Аллергия на амоксиклав у взрослых и детей: причины, симптомы и чем заменить Очень часто пациенты стали...

18 05 2024 3:18:49

Как лечить крапивницу в домашних условиях?

Как лечить крапивницу в домашних условиях? Как лечить крапивницу в домашних условиях? Как лечить крапивницу у взрослых и детей. Народные средства и медикаменты для лечения крапивницы в дома Этим...

17 05 2024 2:19:47

Какой врач лечит бурсит?

Какой врач лечит бурсит? Кто лечит бурсит? Бурсит — патология, характеризующаяся развитием процесса воспаления околосуставной сумки. В целях быстрого...

16 05 2024 17:25:51

Правильное очищение кишечника с помощью Эндофалька

Правильное очищение кишечника с помощью Эндофалька Правильное очищение кишечника с помощью Эндофалька Эндофальк: инструкция по применению и отзывы Латинское название: Endofalk Код ATX: A06AD65 Действующее...

15 05 2024 12:43:42

Применение препарата Дюспаталин для лечения панкреатита

Применение препарата Дюспаталин для лечения панкреатита Дюспаталин при панкреатите: показания, противопоказания, применение, сравнение с аналогами...

14 05 2024 5:36:40

Трихомониаз у мужчин 10404 0

Трихомониаз у мужчин 10404 0 Трихомониаз у мужчин 10404 0 Трихомонады у мужчин: симптомы, лечение Довольно часто во время врачебного осмотра диагностируются трихомонады у мужчин....

13 05 2024 7:45:34

Елена Степаненко: биография, личная жизнь, семья, муж, дети — фото

Елена Степаненко: биография, личная жизнь, семья, муж, дети — фото Елена Степаненко: биография, личная жизнь, семья, муж, дети — фото Елена Степаненко: биография, семья, дети Биография Елены Степаненко, семья, дети...

12 05 2024 6:30:33

Что такое вазэктомия у мужчин и сколько она стоит?

Что такое вазэктомия у мужчин и сколько она стоит? Вазэктомия Когда планирование семьи завершено, проблема контрацепции становится камнем преткновения для...

11 05 2024 12:17:15

Чем опасен 66 тип ВПЧ, его симптомы и лечение

Чем опасен 66 тип ВПЧ, его симптомы и лечение Опасность и особенности проявления папилломавируса 66 типа у женщин и мужчин ВПЧ 66 типа (HPV)– это...

10 05 2024 9:54:50

Реабилитационные центры в Дубне

Реабилитационные центры в Дубне Реабилитационные центры в Дубне НОВОЕ в Дубне Здоровье Медицинские услуги Психологическая помощь Товары для здоровья...

09 05 2024 0:56:31

Милана значение имени, характер и судьба

Милана значение имени, характер и судьба Милана: что значит это имя, и как оно влияет на характер и судьбу человека Значение имени несомненно влияет на...

08 05 2024 16:13:37

Бета-блокаторы: список препаратов

Бета-блокаторы: список препаратов Бета-блокаторы: список препаратов Фармакологическая группа — Бета-адреноблокаторы Препараты подгрупп исключены. Включить Аптечка Интернет-магазин О...

07 05 2024 3:35:35

Лучшие домашние упражнения на внутреннюю поверхность бедра

Лучшие домашние упражнения на внутреннюю поверхность бедра Лучшие домашние упражнения на внутреннюю поверхность бедра Лучшие упражнения для внутренней части бедра — топ 7 эффективных вариантов Стройные, подтянутые...

06 05 2024 23:22:50

Локрен® (Lokren®)

Локрен® (Lokren®) В одной таблетке препарата содержится активного компонента бетаксолола – 20 мг. Дополнительные вещества: натрия амилопектина гликолат,...

05 05 2024 4:53:30

Лечение плоскостопия у детей в домашних условиях

Лечение плоскостопия у детей в домашних условиях Лечение плоскостопия у детей в домашних условиях Плоскостопие у детей: лечение в домашних условиях Плоскостопием называется вид ортопедической патологии...

04 05 2024 0:52:44

Амигдалин (Витамин В17) в лечении рака

Амигдалин (Витамин В17) в лечении рака Витамин B17 запрещен, потому что он лечит рак и уничтожает любую злокачественную опухоль! Шокирующий факт Рак —...

03 05 2024 21:12:59

Адаптол

Адаптол Адаптол В состав этого средства входит действующий компонент мебикар, дополнительные компоненты: метилцеллюлоза, стеарат кальция. Форма выпуска Препарат...

02 05 2024 1:48:52

Похудеть голоданием

Похудеть голоданием Голодание для похудения Голод воспринимается людьми как абсолютное зло. Но часто даже в самом отрицательном явлении можно найти...

01 05 2024 5:57:51

Чего не хватает в организме если всегда хочется помидор?

Чего не хватает в организме если всегда хочется помидор? Чего не хватает в организме, если хочется томатного сока? Томатный сок – вкусный и невероятно...

30 04 2024 14:51:37

Что такое вирус папилломы человека высокого онкогенного риска и в чем его опасность?

Что такое вирус папилломы человека высокого онкогенного риска и в чем его опасность? ВПЧ высокого онкогенного риска у женщин Что это такое? ВПЧ – название...

29 04 2024 3:32:46

Папилломы на шее — рассказывает врач-дерматолог

Папилломы на шее — рассказывает врач-дерматолог Папилломы на шее — рассказывает врач-дерматолог К какому врачу обратится с папилломами: диагностика и лечение По статистике вирусом папилломы заражена...

28 04 2024 0:39:23

Все о прививке от столбняка

Все о прививке от столбняка Все о прививке от столбняка Прививка от столбняка – 100% защита от смертельной болезни Столбняк – острое заболевание инфекционной природы. Возбудителем...

27 04 2024 22:53:56

Боль в голове, животе и тошнота

Боль в голове, животе и тошнота Боль в голове, животе и тошнота Если у человека болит голова, живот и одновременно его тошнит, то сочетание подобной...

26 04 2024 3:20:28

Основная симптоматика аденомиоза: какими признаками на УЗИ обладает патология

Основная симптоматика аденомиоза: какими признаками на УЗИ обладает патология Основная симптоматика аденомиоза: какими признаками на УЗИ обладает...

25 04 2024 6:45:16

Правильное питание и диета при изжоге – меню на неделю, рекомендации и отзывы

Правильное питание и диета при изжоге – меню на неделю, рекомендации и отзывы Диета при изжоге Эффективность: лечебный эффект через 10 дней Сроки:...

24 04 2024 0:28:24

Алюминий в организме человека

Алюминий в организме человека Алюминий (Al) в продуктах питания и его роль в организме человека Алюминий — самый распространенный металл на нашей планете...

23 04 2024 0:13:17

Состав капельницы от алкогольной интоксикации

Состав капельницы от алкогольной интоксикации Состав капельницы от алкогольной интоксикации Чем помогает капельница при алкогольной интоксикации Капельница при алкогольной интоксикации поможет быстро...

22 04 2024 15:25:11

Периметрия: как делается, расшифровка, нормальные показатели

Периметрия: как делается, расшифровка, нормальные показатели Периметрия глаза Периметрией глаза называют офтальмологическое измерение поля зрения. Для...

21 04 2024 6:15:57

Диета при болезни желчного пузыря: тактика составления лечебного питания при различных заболеваниях

Диета при болезни желчного пузыря: тактика составления лечебного питания при различных заболеваниях Диета при заболевании желчного пузыря Эффективность:...

20 04 2024 21:45:58

Ожог глаза щелочью: первая помощь

Ожог глаза щелочью: первая помощь Первая помощь и лечение ожогов от щелочи Ожог щелочью относится к самым опасным видам травматизации. Под воздействием...

19 04 2024 1:56:19

Прополис при панкреатите: лечение поджелудочной железы

Прополис при панкреатите: лечение поджелудочной железы Польза прополиса при панкреатите Продукты пчеловодства давно используют в народной медицине. Особую...

18 04 2024 1:22:15

Полная инструкция капель в нос Деринат

Полная инструкция капель в нос Деринат Полная инструкция капель в нос Деринат В составе основным действующим компонентом выступает экстракт из молок...

17 04 2024 18:56:14

Как лечить обморожение четвертой степени

Как лечить обморожение четвертой степени Как лечить обморожение четвертой степени Обморожение – изменение в тканях под воздействием холода, приводящее к...

16 04 2024 0:16:24

Ноги в горячую воду при повышенном давлении

Ноги в горячую воду при повышенном давлении Можно ли парить ноги при давлении и гипертонии? Все знают, что тепло расширяет сосуды и кровь начинает...

15 04 2024 21:47:15

Небилонг Н - официальная инструкция по применению

Небилонг Н - официальная инструкция по применению Небилонг Н - официальная инструкция по применению Небилонг Н – описание препарата, инструкция по применению, отзывы Таблетки пероральные Небилонг Н...

14 04 2024 22:14:42

Предвестниками каких заболеваний являются тошнота и боль в правом боку?

Предвестниками каких заболеваний являются тошнота и боль в правом боку? Болит правый бок и тошнит Нередко тошнота и боль в боку справа служит сигналами...

13 04 2024 9:40:34

Но-Шпа Форте

Но-Шпа Форте Но-Шпа Форте Но-шпа ® форте (No-Spa ® forte) Действующее вещество: Содержание Фармакологическая группа Нозологическая классификация (МКБ-10) Описание...

12 04 2024 13:39:34

Белое или красное мясо, какому больше отдать предпочтение

Белое или красное мясо, какому больше отдать предпочтение Белое или красное мясо, какому больше отдать предпочтение Белое или красное мясо, какому больше отдать предпочтение Что лучше для здоровья: белое или...

11 04 2024 19:21:14

Можно ли ребенку давать валерьянку?

Можно ли ребенку давать валерьянку? Можно ли детям давать “Валерьянку”: инструкция по применению препарата в форме таблеток и капель Валерьянка – один из...

10 04 2024 13:24:37

Нервное истощение — симптомы и лечение нервной системы, препараты

Нервное истощение — симптомы и лечение нервной системы, препараты Нервное истощение — симптомы и лечение нервной системы, препараты Быстрый переход по...

09 04 2024 19:39:28

Как избавиться от налета на языке и какие меры профилактики существуют?

Как избавиться от налета на языке и какие меры профилактики существуют? Как избавиться от налета на языке и какие меры профилактики существуют? Как избавиться от налета на языке и какие меры профилактики существуют? Внешний...

08 04 2024 13:10:37

Опасна ли экстрасистолия при ВСД?

Опасна ли экстрасистолия при ВСД? Экстрасистолия при ВСД Вегето-сосудистая дистония – один из самых распространённых диагнозов в практике отечественной...

07 04 2024 20:49:27

Если беременность внематочная можно ли рожать, что бы спасти ребёнка

Если беременность внематочная можно ли рожать, что бы спасти ребёнка Можно ли сохранить ребенка и родить при внематочном развитии? Беременность считается...

06 04 2024 22:15:23

Льняное масло в капсулах: польза и вред, инструкция по применению, отзывы

Льняное масло в капсулах: польза и вред, инструкция по применению, отзывы Льняное масло в капсулах – преимущества и недостатки пищевой добавки Несмотря на...

05 04 2024 11:25:36

Метеозависимость: как погода влияет на здоровье человека

Метеозависимость: как погода влияет на здоровье человека Метеозависимость: как погода влияет на здоровье человека Метеозависимость: профилактика и влияние на человека Что такое метеозависимость? Метеозависимость...

04 04 2024 2:15:24

Признаки отравления метиловым спиртом: как спасти жизнь после приема метанола

Признаки отравления метиловым спиртом: как спасти жизнь после приема метанола Симптомы отравления метиловым спиртом: описание и особенности лечения...

03 04 2024 9:29:10

Лимфоузлы средостения увеличены: причины и симптомы

Лимфоузлы средостения увеличены: причины и симптомы Лимфоузлы средостения Область средостения находится в середине грудной клетки. Лимфоузлы расположены...

02 04 2024 3:55:32

Инструкция по применению Гель стоматологический "РОКС Герпенокс" 7мл

Инструкция по применению Гель стоматологический "РОКС Герпенокс" 7мл Гель РОКС Герпенокс для лечения и профилактики заболеваний слизистой полости рта РОКС...

01 04 2024 8:40:33

Амоксициллин при отите

Амоксициллин при отите Как правильно лечиться Амоксициллином при отите Отит часто возникает в качестве осложнения простудных заболеваний. Сопровождается...

31 03 2024 1:27:56

16 неделя беременности

16 неделя беременности Беременность 16 недель 16 неделя беременности – сколько месяцев? Согласно акушерскому календарю, 16 неделя беременности приходится...

30 03 2024 7:52:55

Еще:
здоровье и качество жизни -1 :: здоровье и качество жизни -2 :: здоровье и качество жизни -3 :: здоровье и качество жизни -4 ::