Ароматный хлеб с изюмом
Ароматный хлеб с изюмом
Сладкий хлеб с изюмом
О хлебе могу говорить часами. Но сегодня хочу рассказать немного про муку и для чего в тесто добавляют соль.
Мука — основа любого хлеба. Я чаще всего использую для выпечки хлеба пшеничную муку, но она бывает разная — ЭКСТРА, высший, первый и второй сорт. Мука сорта «экстра» — наиболее очищенный сорт муки. Производится только из центральной части зерна, имеет самый тонкий помол. Каждая хозяйка сталкивается с такой проблемой: на одной муке тесто получается упругим, а возьмешь другую, и тесто «плывёт». Что мы в этом случае делаем? Начинает подсыпать муку, чтобы добиться нужной консистенции. Хотя, гораздо правильнее не муку подсыпать, а количество жидкости убавлять!
Несмотря на относительно незначительное количество соли в тесте, её роль велика. Соль укрепляет клейковину, придает тесту «тело», способствует удержанию углекислого газа, который выделяется дрожжами.
Забудете добавить в тесто соль, и оно станет «вялым», расплывчатым, непослушным.
Мало кто знает, что соль участвует в формировании цвета корки хлеба. Для выпечки хлеба лучше подходит нейодированная соль мелкого помола (она хороша растворяется в воде).
И помните, добавить соль в тесто никогда не поздно, а без неё хлеб не хлеб!
Хлеб с изюмом и кофе
Рецепт для хлебопечки. Сладкий, ароматный хлеб с изюмом, грецкими орехами и кофе. Свою хлебопечку приобрела 8 лет назад. Перепробовала много рецептов разного хлеба. Но этот хлеб пеку, ну, не каждый день, но в неделю раз обязательно. Этот рецепт был в комплекте для хлебопечки, но я его подкорректировала. Обычно все продукты засыпаю в форму и ставлю в хлебопечку, включаю таймер и утром достаю свежеиспеченный, горячий хлеб. Попробовав этот хлеб, родня, знакомые, коллеги — все приобрели себе хлебопечки.
Ингредиенты для «Хлеб с изюмом и кофе»:
- Вода — 250 мл
- Мука пшеничная / Мука — 370 г
- Соль — 1 ч. л.
- Сахар — 5 ст. л.
- Молоко (сухое) — 4 ст. л.
- Масло сливочное (размягченное) — 3 ст. л.
- Кофе растворимый — 2 ч. л.
- Ванилин — 1 пакет.
- Дрожжи (саф-момент) — 2 ч. л.
- Изюм (без косточек) — 0,5 стак.
- Орехи грецкие (наломать) — 0,3 стак.
Время приготовления: 225 минут
Количество порций: 6
Рецепт «Хлеб с изюмом и кофе»:
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
Поделиться рецептом с друзьями:
Похожие рецепты
Тимьяновые багеты
Хлеб на белом квасе с тмином
Бородинский хлеб
- 127
- 412
- 23451
- 109
- 215
- 13121
Пышки по-итальянски «Тиджелле»
- 163
- 1417
- 32304
Хлеб «увенченный бисквитом»
Майонезный хлеб
- 110
- 319
- 27026
Хлеб из ржаной муки грубого помола
- 263
- 1218
- 90383
Гороховый хлеб
Комментарии и отзывы
23 августа 2010 года ирина66 #
21 августа 2010 года Elvyrka #
20 августа 2010 года Яркая #
20 августа 2010 года Снежная #
Читать еще: Худия ГордонияОтзывы покупателей и врачей20 августа 2010 года Janecheh # (автор рецепта)
29 ноября 2010 года Dgodifoster #
20 августа 2010 года Яркая #
20 августа 2010 года Janecheh # (автор рецепта)
20 августа 2010 года Снежная #
20 августа 2010 года Janecheh # (автор рецепта)
20 августа 2010 года Снежная #
20 августа 2010 года Снежная #
19 августа 2010 года natrog #
19 августа 2010 года Janecheh # (автор рецепта)
19 августа 2010 года algambra #
19 августа 2010 года Janecheh # (автор рецепта)
19 августа 2010 года Дорис #
19 августа 2010 года Diamant #
19 августа 2010 года Janecheh # (автор рецепта)
19 августа 2010 года Feotinia #
19 августа 2010 года Janecheh # (автор рецепта)
19 августа 2010 года белошвейка #
19 августа 2010 года Janecheh # (автор рецепта)
20 августа 2010 года белошвейка #
19 августа 2010 года Снежная #
19 августа 2010 года Janecheh # (автор рецепта)
19 августа 2010 года Снежная #
19 августа 2010 года athina #
19 августа 2010 года Janecheh # (автор рецепта)
19 августа 2010 года beretta410 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Вход без регистрации
Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.
Ржаной хлеб с изюмом
На сегодняшний день, мне этот хлеб, из приготовленных с ржаной мукой, нравится, пожалуй, больше всего. Тонкая хрустящая корочка и воздушный внутри. Это настолько вкусно, что я завтра «заведу» еще раз этот хлеб, хотя времени это занимает достаточно. Но оно того стоит .
На 2 большие или 3 средние буханки:
Для опары:
200 гр хлебной муки,
140 гр воды,
3 гр соли,
Щепотка сухих дрожжей (2 гр )
Смешать все ингредиенты для опары.
Накрыть пленкой и оставить при комнатной температуре на 24 часа (или до 48 часов – в холодильнике.
За 1-2 часа до использования доставить опару из холодильника и оставить при комнатной температуре)
Для теста:
340 гр опары,
400 гр темной ржаной муки,
120 гр хлебной муки,
11 гр соли,
410 гр воды,
1 ч.л. семян тмина,
1 ч.л. молотого кофе (не растворимого),
100 гр изюма,
1 ст.л. патоки (факультативно )
Смешать все ингредиенты, за исключением изюма, в большой пиале (чаше миксера).
Тесто получится липким, но это нормально.
Вымесить тесто в течение 8-10 минут, добавить изюм и перемешать до равномерного распределения изюма. Слегка присыпать рабочую поверхность мукой и выложить тесто.
Слегка вымесить тесто и сформировать шар.
Положить тесто в присыпанную мукой емкость, накрыть пленкой или полотенцем и оставить на 1 час.
Слегка присыпать рабочую поверхность мукой и выложить тесто.
Обмять слегка тесто и, при помощи спатулы (тесто липкое) сложить тесто конвертом, сформировав подобие шара.
Положить тесто, швом вниз, в присыпанную мукой емкость, накрыть пленкой или полотенцем и оставить на 1 час.
Еще раз: обмять на рабочей поверхности тесто и, при помощи спатулы (тесто липкое) сложить тесто конвертом, сформировав подобие шара.
Положить тесто, швом вниз, в присыпанную мукой емкость, накрыть пленкой или полотенцем и оставить на 1 час. (ВСЕГО: 3 раза по 1 часу).
Разделить тесто, при помощи спатулы, на 2-3 части.
Сформировать буханки.
Выложить сформированные буханки на присыпанную мукой поверхность (на силиконовый коврик, пергамент, в формы и пр.).
Накрыть полотенцем. Оставить на 1,5 часа.
Разогреть духовку до 250 C.
Присыпать противень манной или пшеничной мукой.
Аккуратно перенести хлеб на противень.
По желанию сделать на хлебе надрезы.
Поставить хлеб в разогетую духовку. Создать пар.
Выпекать хлеб в течение 5 минут. Уменьшить температуру до 210 C и выпекать хлеб еще 20 минут.
Выключить духовку и оставить в ней хлеб еще на 10 минут, для образования хрустящей корки.
Вынуть хлеб из духовки и полностью остудить на решетке.
Хлеб можно хранить в холодильнике или заморозить.
Я добавила немного муки, уменьшила немного количество изюма и «отменила» тмин — пока не могу привыкнуть. Еще в рецепте не было патоки — я решила добавить. И половину воды заменила сывороткой.
Хлеб с изюмом и кофе
Рецепт для хлебопечки. Сладкий, ароматный хлеб с изюмом, грецкими орехами и кофе. Свою хлебопечку приобрела 8 лет назад. Перепробовала много рецептов разного хлеба. Но этот хлеб пеку, ну, не каждый день, но в неделю раз обязательно. Этот рецепт был в комплекте для хлебопечки, но я его подкорректировала. Обычно все продукты засыпаю в форму и ставлю в хлебопечку, включаю таймер и утром достаю свежеиспеченный, горячий хлеб. Попробовав этот хлеб, родня, знакомые, коллеги — все приобрели себе хлебопечки.
Ингредиенты для «Хлеб с изюмом и кофе»:
- Вода — 250 мл
- Мука пшеничная / Мука — 370 г
- Соль — 1 ч. л.
- Сахар — 5 ст. л.
- Молоко (сухое) — 4 ст. л.
- Масло сливочное (размягченное) — 3 ст. л.
- Кофе растворимый — 2 ч. л.
- Ванилин — 1 пакет.
- Дрожжи (саф-момент) — 2 ч. л.
- Изюм (без косточек) — 0,5 стак.
- Орехи грецкие (наломать) — 0,3 стак.
Время приготовления: 225 минут
Количество порций: 6
Рецепт «Хлеб с изюмом и кофе»:
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
Поделиться рецептом с друзьями:
Похожие рецепты
Тимьяновые багеты
Хлеб на белом квасе с тмином
Бородинский хлеб
- 127
- 412
- 23451
- 109
- 215
- 13121
Пышки по-итальянски «Тиджелле»
- 163
- 1417
- 32304
Хлеб «увенченный бисквитом»
Майонезный хлеб
- 110
- 319
- 27026
Хлеб из ржаной муки грубого помола
- 263
- 1218
- 90383
Гороховый хлеб
Комментарии и отзывы
23 августа 2010 года ирина66 #
21 августа 2010 года Elvyrka #
20 августа 2010 года Яркая #
20 августа 2010 года Снежная #
20 августа 2010 года Janecheh # (автор рецепта)
29 ноября 2010 года Dgodifoster #
Читать еще: Что есть до и после тренировки для похудения20 августа 2010 года Яркая #
20 августа 2010 года Janecheh # (автор рецепта)
20 августа 2010 года Снежная #
20 августа 2010 года Janecheh # (автор рецепта)
20 августа 2010 года Снежная #
20 августа 2010 года Снежная #
19 августа 2010 года natrog #
19 августа 2010 года Janecheh # (автор рецепта)
19 августа 2010 года algambra #
19 августа 2010 года Janecheh # (автор рецепта)
19 августа 2010 года Дорис #
19 августа 2010 года Diamant #
19 августа 2010 года Janecheh # (автор рецепта)
19 августа 2010 года Feotinia #
19 августа 2010 года Janecheh # (автор рецепта)
19 августа 2010 года белошвейка #
19 августа 2010 года Janecheh # (автор рецепта)
20 августа 2010 года белошвейка #
19 августа 2010 года Снежная #
19 августа 2010 года Janecheh # (автор рецепта)
19 августа 2010 года Снежная #
19 августа 2010 года athina #
19 августа 2010 года Janecheh # (автор рецепта)
19 августа 2010 года beretta410 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Вход без регистрации
Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.
Пшенично-ржаной хлеб с тмином и изюмом
Ингредиенты
- мука ржаная – 100 г
- мука пшеничная – 400 г
- соль – 10 г
- дрожжи свежие – 10 г
- изюм – 150 г
- тмин – 1 чл
- вода теплая – 350 г
Пошаговый рецепт приготовления
СМ. пошаговое описание.
Пошаговые фото рецепта
1. Продукты, которые нам понадобятся.
2. В чашу миксера просеем оба вида муки.
3. Добавим тмин и соль.
4. Отмерим необходимое количество теплой воды.
5. В муку добавим дрожжи и кончиками пальцев вотрем их в муку и уже с помощью крюка для замешивания, хорошо перемешаем их с мукой.
6. Добавим изюм и воду, замесим тесто до тех пор пока оно не начнет собираться в шар.
7. Накроем полотенцем и оставим до увеличения теста в объеме в 2 -2,5 раза.
8. Подошедшее тесто хорошо обомнем и на припыленном мукой столе сформируем прямоугольный пласт.
9. Оба длинных края теста подогнем к середине.
10. Свернем тесто вдоль пополам и тщательно защиплем шов.
11. Сформуем батончик и переносим на противень, застеленный бумагой для выпечки.
12. Острым ножом нанесем продольные надрезы.
13. Накрываем батон полотенцем и даем подойти в 2 раза. Духовку разогреваем до максимума, на дно выливаем полстакана воды и ставим хлеб в духовку. Температуру сразу убавляем до 180 градусов, выпекаем хлеб 45-55 минут. Остужаем на решетке, накрыв полотенцем.
14. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.
Дополнительная информация
Еще один рецепт моего любимого Ришара Бертине. Ароматный и пряный хлебушек. Изюм придает ему сладость. Лучше всего хлеб сочетается с сырами и сливочным маслом. А еще чашечка кофе с молоком и вы в нирване…
Мигрень: симптомы и лечение, признаки (аура), как снять боль при приступе Как быстро снять головную боль при приступе мигрени Что делать при мигрени в том...
15 05 2024 21:47:12
Космический песок + видео Что такое космический песок и как его сделать своими руками? Сегодня для того чтобы поиграть в песочнице, детям не обязательно...
14 05 2024 10:17:50
Телмисартан: отзывы врачей и пациентов, инструкция по применению, цена Телмисартан-СЗ: отзывы Аптечка Интернет-магазин О компании Контакты Контакты...
13 05 2024 14:25:52
Насколько полезно и вредно для здоровья нефильтрованное пиво Насколько полезно и вредно для здоровья нефильтрованное пиво Нефильтрованное пиво пользуется...
12 05 2024 5:54:55
Общий анализ мочи — таблица, норма и расшифровка результатов у взрослых Общий анализ мочи — таблица, норма и расшифровка результатов у взрослых Быстрый...
11 05 2024 5:47:38
Витамин в12 в ампулах Цианокобаламин (Витамин B12) (Cyanocobalamin (Vitamin B12)) Действующее вещество: Содержание Фармакологические группы Нозологическая...
10 05 2024 7:32:12
Смешанная деменция: причины развития и диагностика болезни Смешанная деменция Смешанная деменция – обширное, стойкое, обычно необратимое ухудшение...
09 05 2024 6:55:51
Методы эффективного лечения стрептококковой инфекции горла и устранения симптомов Лечение стрептококковой инфекции в горле Содержание статьи Как...
08 05 2024 7:16:10
Что делать, если тело чешется в разных местах и появляются прыщи? Заболевания, при которых чешутся прыщи на теле Если маленькие прыщи на теле чешутся, то...
07 05 2024 5:47:41
Что такое ганглиома? Виды, диагностика и методы лечения опухоли Ганглионеврома Ганглионеврома — это доброкачественное новообразование, развивающееся из...
06 05 2024 5:15:23
Авамис или Назонекс: особенности и свойства препаратов, что лучше Авамис или Назонекс: особенности и свойства препаратов, что лучше Кортикостероиды...
05 05 2024 15:28:46
Какие есть заговоры против фурункулов Какие есть заговоры против фурункулов Фурункулез — это заболевание инфекционного характера, вызванное проникновением...
04 05 2024 16:40:14
Возможные причины потери вкуса Возможные причины потери вкуса Каждый из нас хотя бы раз в жизни ощущал, что у него во рту пропало чувство вкуса. Обычно...
03 05 2024 0:40:56
Совместимость Мелаксена с алкоголем: побочные явления и противопоказания Мелаксен и алкоголь — последствия сочетания и правила приема Бессонница на...
02 05 2024 16:57:22
Лазерное удаление рубцов и шрамов Лазерное удаление рубцов и шрамов Повреждения кожи, мышц, других мягких тканей заращивает соединительная ткань – ее...
01 05 2024 20:58:36
Причины и методы лечения першения в горле и сухого кашля Как лечить если першит в горле и сухой кашель С простудой знаком каждый из нас, и начало болезни...
30 04 2024 15:19:48
Гнилые зубы у детей У ребенка гнилые зубы: почему гниют молочные зубки, что делать и как лечить? У родителей часто возникает вопрос, почему у малыша, у...
29 04 2024 7:56:24
Как заниматься на велотренажере, чтобы похудеть? 8 советов о том, как правильно заниматься на велотренажере, чтобы похудеть не выходя из дома Регулярная...
28 04 2024 6:27:10
Ставить ли прививку от краснухи, гриппа и ветрянки перед беременностью Нужна ли прививка от краснухи, кори, ветрянки, гриппа, гепатита перед...
27 04 2024 21:23:54
В области заднего прохода как будто шевеление, причины, диагностика и лечение В заднем проходе как будто шевеление: что это и как избавиться Очень часто...
26 04 2024 5:26:53
Какой матрас выбрать для кроватки новорожденного 9 лучших детских матрасов Детский матрас – вещь индивидуального пользования. Поэтому, даже получив...
25 04 2024 7:14:43
Омега-3 в борьбе с холестерином Влияние Омега-3 на уровень холестерина Согласно международной статистике, почти треть взрослого населения с возрастом...
24 04 2024 12:34:55
Как лечить остеопороз различными методами? Действительно ли можно вылечить остеопороз Полного выздоровления при лечении остеопороза пациенты не достигают...
23 04 2024 18:22:55
Что такое болезнь Иценко-Кушинга Болезнь Иценко — Кушинга Болезнь Иценко-Кушинга – комплекс нейроэндокринных симптомов, которые возникают в результате...
22 04 2024 18:47:13
Базалиома: лечение народными средствами в домашних условиях Можно ли вылечить базалиому в домашних условиях? Базалиома относится к злокачественным...
21 04 2024 18:50:38
Солнечная радиация: виды и влияние на организм Что такое солнечная радиация? Виды излучения и его влияние на организм Что такое Солнце? В масштабах...
20 04 2024 4:15:50
"Панангин" при учащенном сердцебиении "Панангин" при учащенном сердцебиении Современный темп жизни, стрессы и чрезмерная активность приводят к постоянному...
19 04 2024 5:16:41
Виды осложнений после родов: профилактика и лечение Виды осложнений после родов: профилактика и лечение Роды — это настоящее испытание для любой женщины....
18 04 2024 21:12:54
Принципы восстановления увеличенной поджелудочной железы у ребенка Причины и лечение увеличенной поджелудочной железы у детей Сложность всех проблем с...
17 04 2024 8:24:22
Какую еду можно есть и какую нельзя перед сдачей крови Что можно и нельзя есть перед сдачей крови на анализ С раннего детства все люди знают, что для...
16 04 2024 7:28:38
Как лечат гайморит без прокола? Лечение гайморита без прокола Лечение гайморита без прокола – актуальный вопрос многих заболевших этим недугом, ведь...
15 04 2024 18:24:13
Козий жир при кашле у детей Как правильно использовать козий жир при кашле у детей Один из наиболее распространенных продуктов, применяемых в народных...
14 04 2024 17:44:17
Женские гормональные препараты и таблетки – Полный список Женские гормональные препараты и таблетки – Полный список Классификация гормональных средств...
13 04 2024 18:53:51
Аутогемотерапия от прыщей, или как избавиться от высыпаний Аутогемотерапия - отзыв Отзыв об аутогемотерапии: Лечим надоедливые прыщи так, как прописал...
12 04 2024 21:37:25
Болит ли горло при гриппе и как его лечить быстро и эффективно При гриппе болит горло Острые респираторные инфекции атакуют организм людей по несколько...
11 04 2024 2:55:27
Гормоны ТТГ, Т3 и Т4: функции и диагностика Гормоны ТТГ, Т3 и Т4: функции и диагностика Щитовидная железа и ее гормоны играют важную роль в нормальном...
10 04 2024 23:33:10
Таблетки Мотилиум — как принимать при расстройстве? Инструкция, аналоги Аналоги Мотилиума для детей и взрослых Суспензия для детей и таблетки Мотилиум...
09 04 2024 21:40:45
Хватает ли алюминия вашему организму: в чем польза микроэлемента, как выявить нехватку или переизбыток Микроэлементы Микроэлементы (микронутриенты) –...
08 04 2024 10:25:55
Фракция АСД 2 — применение для человека, инструкция, польза и вред для людей АСД фракция 2 и 3: применение, инструкция, отзывы Загадочный препарат АСД...
07 04 2024 20:41:17
Можно ли беременным мороженое Можно ли есть мороженое при беременности? Каждая женщина мечтает о материнстве. Но, услышав долгожданное «беременна!»,...
06 04 2024 12:19:58
Чем полезен Грейпфрут Грейпфрут — вред и полезные свойства. Чем полезен грейпфрут для организма мужчины и женщины. Горько-сладко-кислый и...
05 04 2024 20:24:43
Болеют ли взрослые скарлатиной? Скарлатина у взрослых — симптомы, лечение, признаки Взрослые болеют скарлатиной — это для многих может быть удивительным...
04 04 2024 20:14:34
Как принимать финские витамины Омега 3 Как принимать финские витамины Омега 3 Мёллер Тупла. 160 капсул. Рыбий жир для укрепления иммунитета. Является...
03 04 2024 23:14:50
Обморожение. Степени, признаки, профилактика Обморожение: степени, первая помощь, профилактика Обморожение представляет собой повреждение какой-либо части...
02 04 2024 13:39:15
Как проявляется и выглядит чесотка Чесотка: что это такое, симптомы, первые признаки заболевания у взрослых, способы лечения Заразное заболевание, которое...
01 04 2024 11:55:45
Аденома простаты: симптомы и лечение Аденома предстательной железы: чем она опасна и как проявляется? При затрудненном и/или учащенном мочеиспускании...
31 03 2024 4:19:52
Красный плоский лишай: симптомы и самое эффективное лечение у взрослых Как быстро и эффективно вылечить красный плоский лишай? Причиной возникновения...
30 03 2024 23:15:26
Насколько эффективен компресс после уколов из магнезии Насколько эффективен компресс после уколов из магнезии Компресс из магнезии незаменимый помощник от...
29 03 2024 4:31:45
Панкреатит — что это такое, причины, первые признаки, симптомы и лечение панкреатита у взрослых Панкреатит: симптомы и лечение у взрослых. HealFolk.ru »...
28 03 2024 13:23:52
Как лечить артрит кистей рук народными методами? Как лечить артрит кистей рук народными методами? Здравствуйте, друзья. Часто пациенты с артритом в...
27 03 2024 5:36:41
Еще:
здоровье и качество жизни -1 :: здоровье и качество жизни -2 :: здоровье и качество жизни -3 :: здоровье и качество жизни -4 ::